Ingrediënten
250ml sojamelk unsweetened (eventueel wat meer)
60g boekweitvlokken
50g boursin cuisine light
50g ui
350g broccoli
260g kipfilet
olijfolie
zwarte peper
himalayazout
Bereidingswijze
Verwarm de hoeveelheid melk met de fijn gesneden ui.
Voeg de boekweitvlokken toe en zet het vuur af.
Laat die min 5 min aan de kant staan zodat de boekweit kan wellen.
Snij de kipfilet in stukjes, bak die aan in olijfolie en kruid met peper en zout.
Snij de broccoli in roosjes, roerbak ze beetgaar en kruid met peper en zout.
Meng de boursin door de boekweitrisotto. Kijk of die smeuïg genoeg is, voeg eventueel nog een beetje melk toe.
Serveer die samen met de kip en de broccoli.
Je kan dit recept aanpassen met minder vlees en/of minder risotto.